Carabinero

Entre las diferentes variedades de marisco que podemos encontrar uno de los más apreciados por su sabor es el carabinero. Este crustáceo, con un aspecto muy parecido al de los langostinos y las gambas es de color rojo y alcanza un tamaño de unos 30 centímetros.

El carabinero habita los fondos del mar y mayoritariamente en nuestro país se captura en las costas del sur a lo largo de todo el año, por lo que no hay estacionalidad en su consumo.

Puede prepararse a la plancha, en sopas y cremas, aportando mucho sabor además de color. Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.